Terveysterveiset viikolle 9

Maailmassa on uudet tuulet, ja sen tietää myös helmipöllö. Helmipöllö on alkanut perinteisesti vilkkaammin äännellä maaliskuussa, mutta ainakin kotini metsikössä olemme kuunnelleet sitä jo monta viikkoa. Maailma muuttuu Eskoseni, kuten on tavattu sanoa, ja niin totta vie olemme alkuvuonna saaneet tuta.

Myös suolistomme on ajan saatossa nähnyt tarpeelliseksi muokkautua. Kun elelimme aikaa, jolloin ruoka tuli pellosta pöytään, saimme hyvin paljon erilaisempia mikrobeja suolistoomme, kuin nykyisin, korkean hygieniatason aikaan. Joillakin – ja yhä useammalla- muutokset näkyvät siten, että kotoinen vilja on myrkkyä. Kehomme ei kestä viljojen gluteenia ja sairastumme keliakiaan. Keliakian ennusmerkkejä ovat: laihtuminen ja ruokahalun vähentyminen, anemia, väsymys, runsaat, vaaleat ja rasvaiset ulosteet. Jos keliakiaa ei hoideta, saattaa seurauksena olla hermo-ja luustosärkyä, jopa luunmurtumia. Ruista ranteissa, sanotaan, mutta jos ruis on myrkkyä, ranteiden on saatava muuta kestääkseen. Nykyisin ollaan onneksi jo tietävämpiä, vika ei ole koko rukiissa, vaan vehnän, rukiin, ohran valkuaisaineessa. Joissain tapauksissa kaura käy, siinä ei ole gluteenia, mutta se mahdollisesti aiheuttaa muita oireita, eikä siksi sitä aina keliaakikoille suositella.

Keliakia ei ole nykyisin harvinainen vaiva, ja siksipä markkinoilla on hyvin paljon viljatuotteita, joista valkuainen on poistettu. Harmillisesti ne vielä ovat hinnakkaampia kuin valkuaisainetta sisältävät lajitoverinsa, mutta ilman viljaherkkuja ei kenkään enää tarvitse elämäänsä elää. Me keittiöllä myös varmistamme joka päivä, että tarjolla löytyy vaihtoehto gluteenille.

Maaliskuun Bistro-ilta lähestyy, sen menu tulee tässä samassa postin kannossa. Kun se jo on aika lailla täynnä, vinkkaan, että huhtikuun Bistroon kannattaa olla etukenossa kaikki parsaherkkujen ystävät. Ja sehän on kevään merkki jos mikä!

Voi hyvin!

– Tiina 😊

puh. 044 720 2778 
tiina.karlsson@sagacare.fi

Tiinan terveysterveiset

Viikoittain julkaistavat Terveysterveiset ovat ravintolapäällikkö Tiina Karlssonin käsialaa. Terveiset käsittelevät ajankohtaisia ja hyödyllisiä aiheita ravinnosta sekä talon tapahtumista.