Terveysterveiset viikolle 30

Niin se vain rientää, tuo aika, ja alamme kääntyä loppukesän puolelle. Elokuussa palailee myös Munkan Bistro kesälomiltaan ja ohessa näette herkut, joita teille siellä on tarjolla. Muutama paikka on vielä vapaa. Ravut jätämme suosiolla syyskuun Bistroon, alkukesä oli sen verran kylmä, että ravutkin alkavat vasta vesien lämmetessä luopua kuoristaan kuorenvaihtoa ajatellen. Ihanteellista aikaa vaihdolle on, kun veden lämpötila on parikymmentä astetta. 1.9. Bistrossa syömme siis rapuja.

Paljon muutakin herkkua luonto meille tarjoaa, ja tämän huomioimme sienten, marjojen ja kasvisten kypsyessä sopivasti bistro-iltaamme. Tänä vuonna tulee rutkasti sieniä, sen varmisti sateinen alkukesä.

Sienet ovat hyviä kuidun lähteitä sisältäen 100 grammaa tuoretta sientä kohti kuitua 1,5-4 g. Monissa sienissä on lisäksi paljon vitamiineja, kuten D-vitamiinia, B2- ja B3- vitamiineja, sekä kantarellissa lisäksi karotenoideja, joka onkin pääteltävissä sienen väristä. Karotenoidit toimivat antioksidantteina ja suojaavat soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta ja siten auttavat ehkäisemään mm. sydän-ja verisuonitauteja.

Sienet ottavat tehokkaasti ravintoaineita, kuten kivennäisaineita, kavualustastaan. Erityisesti mainittakoon kalium, rauta, sinkki, fosfori ja seleeni. Sieni on myös hyvin proteiinirikas ja sen kuivapainosta voi olla jopa 40% proteiinia. Ajatella,että tällaisia herkullisia terveyspommeja on metsät nyt pullollaan poimittavaksi ja terveyttämme edistäviksi!

Sienet sisältävät jonkin verran sienisokeria, ja toisilla ihmisillä on vähemmän suolistossaan entsyymiä, jota tarvitaan sienisokerin pilkkomiseen. Silloin saattaa saada sienistä samanlaisia oireita kuin laktoosille yliherkät.

Jos näillä helteillä uuvuttaa, se on luonnollista. Meidän iso pakastinkin uupui kovan ikeensä alla. Tästä syystä ruokalistoissa saattaa olla hieman muutoksia, käytämme ensin sulaneet raaka-aineet ennen kuin tilaamme uutta.

Muista nesteet, että voit hyvin!

– Tiina 😊

puh. 044 720 2778 
tiina.karlsson@sagacare.fi

Tiinan terveysterveiset

Viikoittain julkaistavat Terveysterveiset ovat ravintolapäällikkö Tiina Karlssonin käsialaa. Terveiset käsittelevät ajankohtaisia ja hyödyllisiä aiheita ravinnosta sekä talon tapahtumista.